Description Longue :
Édifiée à l'emplacement du premier établissement thermal de Fauconnet (1826), la buvette de la source Cachat fut achevée en 1903. Le maître d’œuvre: Jean Albert Hébrard (prix Chenavard et prix de Rome) fut également l'architecte de l'hôtel Royal (1906-1908) et du Casino (1911-1913). Conçu comme un temple de l'eau, ce pavillon de bois et de verre est couvert d'une coupole à tuiles vernissées ajourée de grands vitraux semi circulaires à motifs végétaux. Lieu de rencontres et de mondanités, le hall de la buvette disposait d'un salon de lecture et de correspondance. La fontaine était située au centre de l'espace. Œuvre de Louis-Charles Beylard, elle est sculptée en pierre blanche de Poitiers et intitulée: Apothéose de la source Cachat. Cette statut allégorique placée dans une coupe portée par quatre amours est aujourd'hui exposée au point de captage de la source, devant la demi-rotonde. Une toile du peintre Albert Besnard Nymphes à la source dans un paysage d'Arcadie orne la paroi Ouest du pavillon. La buvette Cachat fut remplacée en 1956 par la buvette Novarina construite face au port. Cet édifice, considéré comme un chef d’œuvre de l'architecture thermale est, à Evian, le plus représentatif de l'Art nouveau.
